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生活健康

不建议用豆浆代替牛奶补钙

它是一条河 2019-6-11 10:28 368 0

摘要:     记者山擎天图  牛奶的主要成分是水、脂肪、蛋白质和乳糖,其蛋白质含量平均为3%,虽然蛋白质含量并不算高,但都是容易被人体消化吸收的优质蛋白,含有的必需氨基酸比例符合人体的营养需求。除此之外,牛奶还 ...

 

  记者山擎天图

  牛奶的主要成分是水、脂肪、蛋白质和乳糖,其蛋白质含量平均为3%,虽然蛋白质含量并不算高,但都是容易被人体消化吸收的优质蛋白,含有的必需氨基酸比例符合人体的营养需求。除此之外,牛奶还含有钙、铁、锌、磷等丰富的矿物质,钙磷比例合理,有利于钙的吸收,牛奶中的乳糖还可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

  中国居民膳食指南推荐每人每天应该摄入300g奶或奶制品,相当于每天至少需要喝一杯300ml的牛奶。而我国居民平均的饮奶量尚未达标,2010~2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示,我国居民平均每天奶类及其制品的摄入量为24.7g,数据不及膳食指南推荐的1/10。我国居民每天钙的摄入量平均为366mg,这与膳食指南要求的800mg摄入目标还相差甚远,而牛奶是钙的最佳来源。

  中山大学附属第一医院营养科的叶艳彬表示,酸奶是用鲜牛奶或奶粉发酵制成的,因此,也属于牛奶类,每100毫升牛奶中含有大于2.5g的蛋白质,而含乳饮料,其成分除了牛奶外,还有水、甜味剂、果味剂等添加物,其营养价值远远低于纯牛奶。“可以查看配料表,如果配料表中只有牛奶这一项,则代表是纯牛奶;若配料中第一项为水,一般为含乳饮料。”

  至于低脂奶,其所含的脂肪低于普通的全脂牛奶,更适合有减重需求的人群,许多家长喜欢给孩子选择高钙奶,其实牛奶中已含有非常丰富的钙,没必要再选择高钙奶。乳糖不耐受的人群可以选择酸奶来代替牛奶。因为酸奶是牛奶经过发酵而成,其中的乳糖、蛋白质和脂肪都有一定程度的分解,更容易被人体消化吸收。

  有些人认为,豆浆和牛奶看起来差不多。叶艳彬表示,豆浆和牛奶是两种不同的食物,豆浆虽然含有与牛奶相当的蛋白质,容易被人体吸收,但豆浆中的钙远低于牛奶,如果想要补钙,不建议用豆浆来替代牛奶。不过,豆浆的碳水化合物含量低于牛奶,不含胆固醇,适合老年人及心血管病患者饮用。

  据家庭医生在线


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